Spaghetti all aglio orsino 🍃
Questo aglio orsino ha girato tanto nel blog, dalla scorsa settimana che siamo andati a raccolto 🤪... ma non potevo non concludere senza condividere con voi il procedimento che ho fatto per fare il pesto e gli spaghetti per la pasta. Allora, ho le foto ma non tutte. Dovete ormai capirmi e conoscermi bene umanamente che non lo faccio apposta. Quando cucino le prime volte cose nuove, non penso alle foto perché sono troppo concentrata. In più, se quella ricetta non dovesse venire buona, non la pubblicherei mai. Non penso a fare numero dei post nel mio blog, mi piace pubblicare le ricette dove sono sicura al 100% che vengono buone e che gli ingredienti che vi scrivo, sono quelli giusti e perfetti...vabbè a parte il sale e lo zucchero che sono scelte personali😜. Allora, noi avendo raccolto ben 515 gr di foglie di orsino, ci servono 650 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva. Io per sicurezza ho lavato le foglie per bene, aggiungendo un cucchiaio abbondante di bicarbonato, dove ho lasciato in posa solo per 20 minuti buoni, per non rischiare che le foglie appassissero per il peso dell'acqua. Comunque sono foglie molto resistenti 😂... toste, non si sono mai ammosciate, calcolando che le abbiamo raccolte il giorno prima e la notte le abbiamo messe in frigo, dentro un vassoio per mantenerle fresche. Dopo averle scolate, le ho messe dentro a dei strofinacci da cucina per fare sì che si asciugassero da sole piano piano, e così è stato. Santa pazienza veniva in noi ora... Ho preso il frullatore, piano piano mettevo le foglie dentro il contenitore apposito, dopo aver frullato, le foglie tritate, le ho messe dentro a una ciotola grande. Così per circa mezz'ora, fino a che non ho finito tutte le foglie. Ci vuole pazienza perché non puoi fare pressione sulle foglie per cercare di metterle il più possibile dentro il contenitore del frullatore, devono rimanere larghe, anche perché fai prima così, sennò pressandole, fa difficoltà a tritare. Quando ho finito le foglie, ho preso la ciotola dove avevo tutto il tritato, piano piano ci ho aggiunto l'olio e ho continuato a triturare ma con il frullatore a immersione. Beh, vi dico che in cucina si respirava aria di fresco, ed era bellissimo. Non odorava di aglio, ma di fresco, come quando porti in casa il basilico... che io adoro. Dopo averlo frullato e in base ai miei grammi sia di foglie che di olio, ho aggiunto 25 gr di sale. È stato fantastico vedere con il sale, come il verde del pesto prendeva vita, impressionante e magico🤩. Il pesto è pronto. Non ho voluto mettere la frutta secca e formaggio per il semplice fatto che andavano a nascondere il sapore dell'aglio orsino, chi lo vuole lo aggiunge al proprio piatto. Noi l'abbiamo provato con il pecorino ed è buonissimo. Ma naturale al 100% è il top. Ho fatto delle ricerche per capire come dovevo dividere la porzione per congelare il mio pesto, visto che di pesto ne era venuto su per giù 1 kg. Per due persone sono 130 gr. Facendo così, mi sono venuti 8 barattoli e ho fatto in più 4 mono dose per una persona. Chiusi e messi nel congelatore...ovviamente tranne quello che mi serviva per gli spaghetti🤣. Ho messo la pentola con l'acqua a bollire e ho buttato 300 gr di spaghetti... in due 😗. Cotta la pasta, l'ho scolata e condita con il pesto fresco e mangiata... adorooooooo!!🥳
