Vi è mai capitato che vi suoni il campanello e all'improvviso, in casa, vi troviate degli ospiti? Quegli ospiti che ti mettono ansia proprio perché non hai niente per cena, la spesa non è stata fatta e in più si è stanchi per la giornata di lavoro passata. Ecco, oggi vi presento un piatto molto veloce che è versatile sia per un aperitivo che da contorno accompagnato con un bel pane croccante. Certo, quando capitano queste cose, la fortuna deve girare sempre intorno a noi, soprattutto quando in questa ricetta le protagoniste sono le zucchine ... e in frigo ... mancano proprio le zucchine! 😅 Non vi preoccupate, la ricetta è versatile con ogni verdura che potete avere in frigo, come ad esempio carote, melanzane. Se non avete nemmeno quelle, tenetevi stretto la ricetta per altre occasioni e ordinate una pizza 🙃. A parte gli scherzi. Ci vorrà pochissimo, e quel pochissimo questo piatto sarà talmente buono che d'estate sarà un piatto sempre presente nelle vostre tavole. Sempre se vi piace il condimento con l'aceto e aglio. Iniziamo, prendiamo le zucchine (la quantità è scelta vostra), le tagliamo alla julienne. Nel frattempo, nel pentolino facciamo bollire un bicchiere abbondante di aceto bianco e uno di acqua; quando arriva a ebollizione mettiamo le zucchine, tagliate alla julienne, dentro e facciamo cuocere solo per 10 minuti (non di più altrimenti si ammorbidiscono troppo). Nel frattempo, prendiamo una ciotola che useremo per condire le nostre zucchine, prendiamo due spicchi d'aglio (qui la scelta dell'aglio è sempre personale, io vi descrivo la ricetta di come la faccio io, poi voi potete modificarla come volete), leviamo la pelle e dividiamo lo spicchio a metà, aggiungiamo l'olio, il prezzemolo e lasciamo insaporire il tutto. Superati i 10 minuti di cottura delle zucchine, scoliamo bene e lasciamo il tutto riposare dentro il colino in tal modo che tutto il liquido esca da solo. Appena vediamo che le zucchine sono più asciutte mettiamo tutto dentro la ciotola dove abbiamo preparato il condimento, aggiungiamo il sale, giriamo bene e lasciamo riposare fino a quando non lo portate in tavola. Cercate di far riposare il tutto per almeno 2-3 ore; più riposano e più prendono sapore. Il giorno dopo? Sono ancor più buone. Io le ho preparate per abbinarle come contorno con le costine della grigliata che abbiamo fatto, ma anche come aperitivo, sopra a una fetta di pane croccante sono buonissime 🌸.
