Pizza, la mia pizza 🍕
Da vera italiana, che smanetta in cucina facilmente, creando piatti pur non essendo una chef, chiedo venia se solo ora vi riporto la mia ricetta della pizza 😅. Tante volte l'ho promessa, ma penso che abbia giocato contro il fatto proprio che per me è un piatto abitudinario e che, superato quel tot di giorni il corpo richiama, come la pasta. Nelle mie ricerche passate ho visto che esistono veramente tantissime ricette per la pizza, ma io, essendo allergica al nichel, posso solo usare la farina 00, ed essendo una farina molto dura, trovare gli ingredienti giusti per rendere la pizza morbida e soffice non è facile, ma ci sono riuscita. Penso, che al di fuori degli ingredienti, il vero problema più grande, quello che ho riscontrato io ai tempi delle mie esperienze con i fornelli era la lievitazione. Beh, io ne ho provate tante, coprire la ciotola con una coperta per tenerla caldo, sopra a termosifone e di più. Alla fine, il segreto più semplice ...tenerla in forno !! Spento ovviamente🤣, ma se ci pensate il forno è il posto dove non circola nemmeno un filo d'aria, e in più, se accendente la luce 💡, incorporata del forno, create proprio un ambiente caloroso per fa si che il lievito si gonfi in un modo impeccabile. Ma anche senza luce accesa, il forno fa il suo meraviglioso lavoro. Anche il microonde è ottima come soluzione, dipende solo dalla vostra grandezza del mezzo e dalla quantità del lievito che dovete preparare, il forno è più grande. Il ciambellone 🍩, che preparo ogni settimana, pensate che a me dura 1 settimana e non si va mai a seccare, calcolando che negli ingredienti dei miei ciambelloni settimanali, burro e uova sono assenti, solo il latte troviamo. Il segreto? sempre il forno ( senza luce accesa ), durante il giorno lo tengo sempre li dentro e credetemi, dopo quattro giorni ancora è morbido e fresco come il primo giorno.
Ora passiamo ai nostri semplici ingredienti e passaggi per il nostro lievito🍕. Calcolate che con questo impasto si può preparare una bellissima e soffice focaccia alta, insomma potete sbizzarrirvi voi ...ma di questo ne parleremo nel prossimo capitolo della sottoscritta non chef 🙃👩🍳.
Ci occorrono: 🍃330 gr di farina, 4,2 gr di lievito secco, 6 gr di zucchero, 180 ml di acqua, 60 ml di olio e 3 gr di sale🍃. In una ciotola uniamo, con le dosi giuste, la farina, il lievito e lo zucchero, giriamo gli ingredienti con una forchetta. In un' altra ciotola prepariamo il mix dell'acqua, olio e sale. Appena finito di preparare la parte liquida, la versiamo nella ciotola dove abbiamo la farina, zucchero e lievito. Amalgamiamo bene gli ingredienti con la forchetta finché ci riusciamo, poi continuiamo con le mani fino a quando l'impasto non diventa liscio e omogeneo. Non sarà appiccicoso se seguirete bene le dosi degli ingredienti e il procedimento. Prendete una ciotola della capienza giusta, dopo aver messo l'impasto dentro, lasciamo riposare in forno, facendola lievitare bene. Se volete, potete prepararla in giorno prima, diventerà ancor più leggera, altrimenti se vi viene la voglia di pizza e avete solo quelle tot di ore, dovete calcolare min. quelle 2h 30m / 3 h di lievitazione. A fine lievitazione, preparate le vostre pizze a vostro piacimento, calcolate che con i nostri ingredienti due pizze grandi vengono benissimo. Adoro, la margherita ...con la mozzarella di bufala, con le puntarelle, ,ma soprattutto d'estate con i fichi e prosciutto crudo. Patrick con il gorgonzola e crudo mentre i miei figli all'americana, cioè wuster e patatine fritte. Ognuno di noi ha la sua pizza preferita, molto personale, ma quando ho gente in casa, faccio un bel mix di tutto e cosi sono tutti contenti.
La cottura con un forno ventilato è di 180° per 25 minuti mentre forno statico a 190° per 25 minuti. Se avete nel vostro forno la cottura per la pizza, come ce l' ho io potete usare quella ma al max della temperatura ( il mio arriva fino a 250° ) per 15 minuti. Ricordate sempre che il forno è personale e ognuno di noi ne ha uno diverso perciò sarà una cosa che, sotto i miei consigli dovrete calcolare voi da soli.
Vi auguro una buona mangiata di pizza 🍕, mi è venuta anche fame ora !!🌸.
