La norcina... un piatto velocissimo, pochi ingredienti e tanto gustoso. La pasta alla norcina è un piatto tradizionale della regione Umbria (Italia), in particolare della città di Norcia, da cui prende il nome. Per due persone calcoliamo due o tre salsicce (dipende dalla grandezza), una cipolla, olio extra vergine, pasta, la panna (anche senza lattosio), vino, parmigiano o pecorino (a voi quale piace di più). Per prima cosa, prendiamo le nostre salsicce, leviamo la pelle e cerchiamo di romperle facendole diventare una carne macinata. Prendiamo una padella, mettiamo a soffriggere l'olio extra vergine con la cipolla tagliata fine fine e appena la cipolla diventa color oro, aggiungiamo la carne delle salsicce. Lasciamo rosolare tranquillamente e quando vediamo che la carne è quasi cotta, aggiungiamo un goccio di vino lasciandolo svaporare prima di aggiungere la pasta. Quando la pasta è cotta, ricordiamoci sempre di non scolarla direttamente, soprattutto quando si tratta di piatti in bianco; usiamo il cucchiaio scolapasta e aggiungiamo la pasta nella padella delle salsicce. Facciamo amalgamare bene gli ingredienti per circa 5 minuti e se vediamo che si asciuga, aggiungiamo un po' di acqua della pasta che abbiamo. Io di solito tolgo la pasta quando è al dente e gli ultimi minuti di cottura la finisco di farla cuocere nella padella del condimento. Quando è pronta, aggiungiamo la panna da cucina (ottima quella da 250 ml), parmigiano e pepe. Giriamo bene ma fate attenzione a non far densare troppo la panna; se dovesse succedere nessun problema, aggiungete piano piano... cosa?... l'acqua della pasta 😜. Dopo aver preparato le porzioni nei piatti, ci aggiungiamo poco parmigiano e pepe, poi serviamo. Mi raccomando, è un piatto che va mangiato caldo e si raffredda molto facilmente. Mettete in tavola un po' di pane perché sicuramente a fine pasta è d'obbligo pulire il piatto... la scarpetta!! La panna da cucina in Italia è più buona di quelle che trovo qui. Forse in diversi supermercati potrei anche trovarla, ma spesso e volentieri trovi la panna classica... puoi farla dolce con lo zucchero, o usarla per piatti salati, abbastanza liquida, sembra lattea. In Italia invece, è solo da cucina e cambia tanto la sua densità... fa la differenza nel piatto... ma alla fine sempre panna è e di sicuro non va a rovinare questo piatto delizioso 😋.
