Crema pasticciera 🧁
Pronta in due minuti ✌🏼
Oggi vi porto in tavola la mia crema pasticciera, che poi se devo essere sincera, penso che comunque siano uguali per tutti gli ingredienti 😆, come la classica besciamella ( che poi vi metterò anche quella ). Forse qualcuno metterà un suo ingrediente segreto, ma di base gli ingredienti sono quelli 😎. A differenza forse degli altri, invece di usare la scorza di limone, da quando sono qui in Svizzera ho scoperto o meglio, ho trovato, lo zucchero in bustine per dolci ma aromatizzato al limone e arancio. Uguale identico a quello alla vaniglia, comune e immortale da tanto tempo. Mi trovo bene perché è dosato benissimo e il suo sapore è bello forte per non parlare del profumo. Ogni bustina pesa 10 grammi e in quei 10 grammi il limone è dosato alla perfezione. Gli ingredienti che uso per la mia crema pasticciera sono 2 uova 🥚, 80 grammi di zucchero , 70 grammi di farina, 500 ml di latte 🥛 e una scorza di limone 🍋. Il latte tranquillamente si può usare anche quello senza lattosio. Una volta diviso l'uovo e tolto la chiara, riscaldo un pochettino il latte nel microonde, arrivato a temperatura giusta inizio a mettere dentro il latte le uova, zucchero, zucchero aromatizzata al limone o scorza e la farina. Giro bene per far amalgamare gli ingredienti e poi metto sul fornello per iniziare a cuocerla. Usando questo metodo di riscaldare quel poco il latte nel microonde, aiuto la farina a non creare i pallini, i famosi grumi, che fanno fatica poi a sciogliersi. Una cosa importante, una volta che la crema è sul fornello non potete assolutamente allontanarvi 🧐. Girate di tanto in tanto e quando notate che inizia a diventare da liquido a denso, continuate a girare come se non ci fosse un domani 🙃. Non deve diventare troppo densa, perciò quando vedete quella via di mezzo, iniziatela a levarla via dal fuoco. Per tre minuti continuate a girare anche se non cuoce più, il tempo per togliere piano piano la temperatura alta data dal fornello. Questo perché, se noi la togliamo dal fornello e la lasciamo da parte per farla raffreddare c'è rischio che si va a solidificare quel poco, formando dei piccoli grumi di crema. Invece in questo modo, facciamo si che la crema rimanga lisca e quando la temperatura si è abbassata possiamo lasciarla riposare per poi farla freddare completamente avendo come risultato una crema liscia, profumatissima, buonissima. Ogni anno quando nel nostro giardino escono le fragoline di bosco (se volete vedere l'articolo lo potete trovare nei nostri raccolti) , la crema pasticciera richiama l'attenzione. Ma lo sapete meglio di me, la crema pasticciera la si può usare su un miliardo di ricette dolci !!
