Tiramisù ✨
Classico ☕️ e alle fragole 🍓
Il tiramisù, tipico dolce italiano che piace tantissimo. Nato con i biscotti savoiardi, ma oggi si sposa benissimo anche con il biscotto pavesino. Testato e registrato sull'almanacco della cucina italiana. Devo dire la verità, io adoro molto di più il tiramisù con il pavesino. Si sente molto di più la crema; il savoiardo, imbevuto dal caffè, diventa molliccio e quella sensazione a me non piace, ma questo non vuol dire che non lo mangi, anzi...
TIRAMISÙ CLASSICO ☕️ con Pavesini
Prendiamo una ciotola, usiamo 6 uova, di cui solo una intera e il resto usiamo i 5 rossi. Raccomando che le uova devono essere a temperatura ambiente, perciò tiratele fuori dal frigo almeno qualche ora prima della preparazione. In una ciotola, unisci l'uovo intero con i 5 tuorli e lo zucchero. Monta il tutto con una frusta elettrica finché il composto diventa chiaro e cremoso. Aggiungiamo il mascarpone poco alla volta e mescoliamo bene fino ad ottenere una crema liscia. Di solito io uso 500 grammi di mascarpone, ma se quella volta ho voglia di più crema, arriviamo fino a 700 grammi. Prepariamo il caffè solubile e lo lasciamo intiepidire. Immergiamo velocemente i Pavesini nel caffè e disponiamo il primo strato sul fondo di una teglia. Copri con uno strato di mascarpone e ripetiamo il passaggio. Calcolate che con questi ingredienti va bene per circa 6 / 8 persone e io lo faccio sempre a due strati proprio per gustarmi di più la crema. Con l'ultimo strato di crema spolveriamo sopra il cacao amaro e il tiramisù è pronto. Di solito io lo preparo il giorno prima perché gli ingredienti si amalgamano benissimo insieme e lo tolgo dal frigo almeno mezz'ora prima di servirlo.
TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE 🍓 anche con Savoiardi
Buonissimo d'estate... gli ingredienti e i passaggi sono uguali, solo che non abbiamo il caffè ovviamente, ma abbiamo le bellissime fragole. Laviamo le fragole e le tagliamo a spicchi... una confezione da 500 grammi va benissimo. Dopo che abbiamo montato le uova con lo zucchero e aggiunto il mascarpone, aggiungiamo le fragole, mescolando bene e facendo attenzione a non romperle. Qui, rimanendo fedele al mio biscotto Pavesino, possiamo utilizzare senza nessun problema anche il savoiardo. Senza caffè non diventa molliccio, ma rischiamo che il savoiardo vada ad asciugare un po' la crema... comunque la consistenza finale è sempre ottima. A fine tiramisù non si aggiunge niente... ci sono persone che imbevono il biscotto nel latte o nel succo di sciroppo di fragola. Io lo faccio alla vecchia maniera perché il succo naturale delle fragole con l'uovo e il mascarpone vanno piano piano già da soli ad ammorbidire il biscotto. Stessa cosa, lo preparo il giorno prima e lo tiro fuori almeno mezz'ora prima di servirlo.
