Pane raffermo 🍞🥖

Come salvare il pane

Quante volte ci troviamo in casa pane avanzato oppure del pane comprato che è duro e non più buono? Finché possiamo, lo riscaldiamo nel tostapane,al forno…ma ci sono quei casi che nemmeno loro possono salvare o fare un miracolo…Anzi,se ci pensiamo bene potrebbe diventare una vera e propria arma di difesa 😎. Ma oggi voglio darvi una ricetta veloce e gustosa. Potete farcirla a vostro piacimento e gusti…vi lascio la ricetta come l‘ho preparata io. Per prima cosa prendo il pane raffermo,lo taglio a pezzetti e lo metto ad ammorbidire con acqua e olio. Mi raccomando, non deve essere immerso ma dovreste avere un po‘ il colpo d‘occhio 👀…insomma serve il giusto altrimenti viene una pappa molliccia. Una volta diventato morbido,con le mani ci giocate un po‘ 🙃 come se fosse pasta modellabile ma per rendere uniforme tutto il pane. Prendete una teglia ,rotonda,quadrata,rettangolare,cubica…insomma quella che più vi è comoda (io uso quella antiaderente). Preparate la base…IMPORTANTE!!! Non fatela troppo fina perché poi in forno si va ad asciugare e lo diventerà ancor dí più☺️. Una volta preparata la base, mettete in forno e la lasciate cuocere fino a che non diventa d‘orata (con il mio forno ci ho messo su per giù 30 minuti) e la lasciate raffreddare. Noterete che da fredda è già bella croccante😋…Passando alla farcitura io ho deciso di mettere due strati di mozzarella e prosciutto cotto e sopra dei carciofini sott‘olio. Basta solo far sciogliere la mozzarella in forno e il pane raffermo è pronto. Non ha bisogno di particolare cottura. Un’ottima idea per qualunque tipo di cena, invernale o estiva,si può preparare anche il giorno prima. Provatela e poi fatemi sapere…condividerò le vostre creazioni con diverse farciture o uguali alle mie…ricordatevi sempre che non sono una Chef ma ho tanta passione nella cucina…accetto anche consigli o suggerimenti. Ora vi saluto eeeeee alla prossima ricetta 🥰

Sofficini fatti in casa

Chi di noi non ha mai mangiato almeno una volta nella sua vita i nostri amati SOFFICI💕…Beh io quando ero piccola ero contentissima quando li trovavo a cena accompagnati da delle belle patatine croccanti. Quando ero piccola, non c‘era ancora il BOOM dei Mc Donald‘s…oppure i miei non me li hanno fatti mai conoscere😅 ma se fosse cosi ne sono ben contenta perché quando capitavano queste cene per me era una gioia…era come uscire dal tema della classica cena salutare. Oggi vi presento una ricetta facilissima da fare in casa, pochi minuti di preparazione, il vostro ripieno é sempre a vostro piacimento in base alle vostre preferenze e gusti. Allora, devo dirvi la verità, la mia prima volta li ho provati con formaggio🧀 e prosciutto cotto, vivendo in Svizzera ho scoperto il vero sapore del formaggio e, quelli più buoni per me, gustosi e forti di sapore sono senza lattosio già di loro 💪🏼 una fortuna 🤪. Siamo pronti? Iniziamo allora 🤭. Come prima cosa prendo 400 gr di latte 🥛 , 10 gr di burro 🧈, metto tutto in una pentola e lo porto ad ebollizione. Nel frattempo ho messo a cottura un bel sughetto con aglio,origano e pomodoro. Arrivato ad ebollizione , spengo il fuoco e aggiungo 200 gr di farina 🌾 ( qui in Svizzera non si usa il gas, usando il piano cottura a vetro ceramica devo per forza toglierlo da li altrimenti rimanendo la placca calda mi fuori esce il latte perché continua la sua cottura🫣) e cerco di amalgamarla bene con il latte e burro, per ultimo lascio raffreddare il tutto. Una volta raffreddato lavoro un po‘ l’impasto e vedrete che si formerà una vera e propria pasta liscia. Creo delle palline, verifico anche se il peso almeno combaciano tra di loro,con il mattarello le stendo, formando dei cerchi, riempio metà del cerchio con il mio sughetto appena preparato, aggiungo la mozzarella e lo chiudo formando una mezza luna. Metto una spolverata di farina sia sopra che sotto al sofficino..fatta la panatura con uovo e pangrattato li porto a friggere🥰 ( anche in forno se volete a 180º per 15/20 min.). Se li preparate il giorno prima o a pranzo per la cena vi consiglio di far raffreddato il sugo che preparate, altrimenti mettendolo caldo si può sciogliere la mozzarella o formaggio. Con queste dosi di ricetta vengono fuori 9 sofficini belli grandi. Provatela e poi fatemi sapere…condividerò le vostre creazioni con diverse farciture o uguali alle mie…ricordatevi sempre che non sono una Chef ma ho tanta passione nella cucina...accetto anche consigli o suggerimenti. Ora vi saluto eeeeee alla prossima ricetta 🥰

Cornetti Salati XL 🥐

Oggi voglio portarvi in tavola dei mega cornetti salati, buonissimi e da farcire a vostro piacimento. Solo con pochi ingredienti, senza lattosio e nichel free, adatto anche per i celiaci con la farina di mais. Volevo da tempo provare i cornetti salati, come quelli che troviamo nei rinfreschi ripieni di prosciutto crudo, salame, maionese... ma farli grandi come se fosse una pizza. Così fra tante ricette provate, ne ho trovata una che se seguite bene i passaggi viene perfetta 🥰. Occorrono 500 gr di farine, 7 gr di lievito secco, 10 gr di zucchero, 50 gr di parmigiano, 80 ml di olio di girasole, 300 ml di latte, sale quanto basta e dei semi di sesamo. In fine dei tuorli con latte per spennellare il cornetto prima di infornarlo. Nella ciotola per fare l' impasto mettiamo la farina, il lievito, il parmiggiano, il sale quanto basta, lo zucchero e dopo aver girato aggiungiamo prima l'olio e poi il latte. Io prima di lavorare a mano l'impasto, fino che riesco, mischio gli ingredienti per bene con la forchetta, poi quando vedo che si sta solidificando continuo il lavoro con le mani. Una volta averlo lavorato formate un panetto...noterete che verrà un impasto tutto liscio e bello, quasi un peccato andarlo a rovinare 😂. Lo lasciamo lievitare per circa 2 ore. Passate le 2 ore, prendere l'impasto e con la bilancia calcolare il peso totale, dal calcolo totale dividerlo in due parti, formando due palline. Iniziamo con il matterello a stendere l'impasto creando a mano libera un triangolo grande grande fino a che diventi fino, una volta fatto, iniziare a rotolare l' impasto partendo dalla parte più larga finendo nella parte più fina...e ecco a voi... il primo mega cornetto fatto🥰. Facciamo anche il secondo. Fatto anche quello, gli diamo altro tempo di lievitazione, di solito 30 min bastano ma io ho aspettato 1 ora proprio per farlo lievitare benissimo. Uso tanto il forno per far lievitare ogni tipo di impasto che faccio. Alcune volte accendo anche la luce del forno per far riscaldare di più l'ambiente. Il forno o come il microonde è il luogo più adatto perché non ci sono uscite di aria essendo chiuso. Dopo l'ultima lievitazione accendiamo il forno a 190 gradi sopra e sotto, spennelliamo i cornetti con i tuorli d'uovo e latte, infine aggiungiamo sopra i semi di sesamo a vostro piacimento. 20 minuti e i cornetti salati sono pronti 😋. Non avevo molto in casa perché dovevo andare a fare spesa, perciò ho fatto il mio ripieno con quello che avevo... insalata iceberg tagliata piccola, uova sode tritate, tonno e con la maionese ho amalgamato tutti gli ingredienti. Sono veramente eccezionali e una cena diversa e particolare dalle altre. Invece della pizza🍕... abbiamo il cornetto mega🥐.

Tarte Tatin di cipolle🧅

Sicuramente sarà capitato anche a voi di vedere ultimamente sui social questa meravigliosa torta. Fortunatamente a me e Patrick ci piacciono da morire le cipolle e quando sono andata a fare spesa, vedendomi davanti nello scaffale delle verdure, una cipolla bianca e una rossa, belle grandi, ho deciso di buttarmi e provare questa ricetta che ne parlano tutti. É una torta al contrario, cioè si prepara mettendo nel vassoio di cottura prima la base sopra e poi il sotto. Miraccomando preparatevi a piangere tanto... le cipolle sono cosi grandi che ora che hai finito di tagliarle sembra come che hai appena visto un film strappa lacrime o una storia di Maria De Filippi a C'è posta per te 😂. Anche questa ricetta facilissima, si può fare in tante versioni ma la più succulente sono quella caramellata e quella semplice in bianco. Io mi sono buttata su quella caramellata. Allora, iniziamo a tagliare le cipolle a rondella fine, se ci riusciamo... prendiamo il vassoio e mettiamo abbondante olio, crema di aceto balsamico, miele e se vi piacciono qualche spezia. Io le spezie, sono sincera, non sono riuscita a vedere cosa poteva stare bene con la cipolla, non essendo cuoca, non sapevo cosa abbinarci, perciò, mi sono buttata con un pizzico di aglio e un po di pepe. Secondo passaggio aggiungiamo le cipolle nel vassoio sopra alle salse appena messe e per concludere mettiamo la pasta sfoglia sopra a coprire. Prima di metterla in forno bucherelliamo con una forchetta la pasta sfoglia per non farla gonfiare e sopra spennelliamo un po di olio per farla venire croccante. Mettiamo in forno a 180 gradi cottura sopra e sotto e lasciamo cuocere per 25 minuti. Fate anche a vostro occhio, quando vedete che la parte sopra è diventata scura, croccante ( non bruciata 😅 ) potete toglierla. Capovolgete la torta su un piatto e il piatto è pronto !! É talmente cosi buona che non vedo l'ora di rifarla. La prossima volta voglio provarla semplice, senza caramellare le cipolle... sono curiosa. Non sapevo dove mettere questo piatto qui nel blog, in quale categoria, come secondo o antipasto... ma va bene per tutte e due. Noi l'abbiamo mangiato a cena ma puo diventare un buonissimo antipasto... a chi piace la cipolla. Non rimane pesante perciò può essere ottima anche per un primo appuntamento 😜.

Calzoni ripieni 😋

Oggi vi porto in tavola dei bellissimi e buonissimi calzoni. Semplici da fare e veloci, l' importante che fate lievitare bene l'impasto. Come base del calzone io uso gli ingredienti del mio impasto per la pizza, la trovo ottima e leggera, secondo me è perfetta. Prendiamo una ciotola e mettiamo 330 grammi di farina, 6 grammi di zucchero e 4 grammi di lievito secco, a parte prepariamo 180 grammi di acqua, 60 di olio e 3 grammi di sale e giriamo facendo amalgamare bene gli ingredienti. Uniamo il composto liquido con la ciotola dove abbiamo messo il sale, farina e zucchero e mescoliamo con una forchetta. Quando vedete che con la forchetta iniziate a fare fatica, iniziate a lavorare l'impasto con le mani fino a formare un panetto morbido, liscio e non appiccicoso. Se seguite bene il passaggio e dosaggio della ricetta vi assicuro che non vi si appiccicherà alle mani 🥰. Ora mettiamo il panetto nella ciotola e lo facciamo lievitare. Io uso tantissimo il forno, accendo la lucina e gli creo quell'ambiente caldo. Dopo due ore di lievitazione la rimodello, e poi la rimetto di nuovo in forno per fargli fare una seconda lievitazione fino a quando non decido di preparare la cena. Dunque, finito questi passaggi, per me e Patrick divido il panetto in due parti formando due palline, una per me e una per lui.... mega calzone 😂. Inizio con la prima, prendo il matterello e provo a stenderla il più possibile, aggiungo nella metà del prosciutto cotto, mozzarella e l'uovo crudo. Per fare si che non si rompi l'uovo quando vado a chiudere il calzone, cerco di creare una mini casetta, tolgo al centro un po di prosciutto cotto in tal modo che il rosso dell'uovo rimanga li fermo, con la mozzarella intorno che le fa da muro. Copro il calzone, con la metà non farcita, formando una mezza luna, con una forchetta mi aiuto a sigillarlo bene i bordi e una volta sicura di averlo chiuso bene, lo spennello con un po d'olio e inforno. La cottura è importantissima per non far cuocere troppo il rosso dell'uovo. Uso la cottura statica al max, per circa 12 minuti. La cottura max aiuta a far cuocere velocemente fuori ma mantenendo il dentro ¨crudo¨quel crudo che a noi serve per non far cuocere l'uovo. Potete farcirlo a vostro piacimento ed è molto buono anche il classico condimento con mozzarella e pomodoro, ma potete sbizzarrirvi senza nessun problema. Potete farli anche molto più piccoli, calcolate che con gli ingredienti dell'impasto che vi ho dato potete tranquillamente avere come risultato sui 4 / 6 calzoni piccoli. Il mio prossimo step è provarli a friggere, pesanti saranno ma penso che saranno buonissimi... vi aggiornerò, intanto vi lascio le foto e buon calzone a tutti 😋.